Nouvelle cuisine
- E di Pétique cosa ne pensa?
- Quell’orafo fallito - grugnisce Oralphe - lui e la sua nouvelle cuisine. Piccoli particolari. Porzioni da convento di suore nane.
- Insomma non le piace.
- Lo detesto! Lui sì che è frollato nell’estetismo. Quei suoi piatti tombali. Un’aringa morta con due cetrioli becchini. Risotti con emorragie di fragole. Riassunti di anatra, sineddoche di pollo, il chicco di mais come logos. E poi quegli accostamenti amaro e melenso, acido e salso. Quelle cipolline insignificanti elevate a Verbo! […]
Da “Il più grande cuoco di Francia” Racconta del vecchio con la gardenia in Il bar sotto il mare di Stefano Benni, Feltrinelli, 1987